マダムの故郷島根県。
シェフも惚れ込んだ山陰の食材を産地直送で仕入れ
コースのお料理に使用しております。

その食材の中でも特におすすめしたいもの。
【しまね和牛】です
日本には、様々なブランドの和牛があります。
この【しまね和牛】についてご説明させて頂きます。

しまね和牛とは、、、
島根県内で生産される黒毛和牛のことを言います。
一番の特徴は、旨味が際立つ味わい。
口の中で、柔らかさと旨味が際立ち
さらっとした脂は、しつこさを感じさせません。
きめ細かな霜降り肉の風味豊かな味わいと旨味があります。

２０２２年全国の銘柄牛が肉質を競う２大大会で全国１位に輝きました！
同じ年に同一ブランド牛が２冠を達成するのは、全国で初めてのこと。
正真正銘、日本で一番美味しい和牛となりました。


このしまね和牛、実はほとんどが山陰地方でのみ出荷されており
あまり他府県に出回っていません。
東京など関東の方には、何件かあるようですが
京都でしまね和牛を取り扱っているのは、当店のみです。
一番柔らかいフィレの部位を仕入れております。

日本一のしまね和牛をシェフの絶妙な火入れと焼き加減で
是非お召し上がりくださいませ。